レシピレシピ

  • お米
  • 芋
  • 軟白長ネギ
  • ミニトマト
  • 生シイタケ
  • グリーンアスパラ

協力/北海道フードマイスター鈴木幸子

今金男しやく煮つけ

材料

  • 男しやく芋(200g)
  • 大根(150g)
  • 天ぷらかまぼこ(1枚)
  • 人参(50g)
  • 絹さや(8本)
  • ゆず(少々)
  • しょうゆ(大さじ1)
  • 砂糖(大さじ1)
  • 酒(大さじ1)
  • だし汁(1カップ)

レシピ

  1. 男しやくは皮をむき水さらしをし、2つ割、大根は厚めの半月切り、人参は乱切り、天かまは食べやすい大きさに切る。
  2. 鍋に1の材料を並べ、だし汁をひたひたくらいまで入れ、砂糖、酒、しょうゆを加え、柔らかくなるまで、じっくりと煮込む。
  3. 絹さやを加え火が通ったら器に盛りつけ柚子を添える。

男しやくガレット

材料

  • 男しやく芋(400g)
  • 塩(少々)
  • サラダ油、ベーコン、パセリ(適量)

レシピ

  1. 男しやく芋は千切りにし、水さらしをしないでボールに入れ
    塩少々をふり混ぜ合わせる。
  2. 油をひいたフライパンに適量入れ、火が通りやすいように薄く平らにし、
    押さえながら両面を焼く。
  3. 片面に細切りのベーコンをのせて焼く。

※ベーコン、チーズ等ピザの具を加えるとボリュームアップします。

のせて男しやく

材料

  • 男しやく芋(300g)
  • 塩(少々)
  • イカ塩辛、バター、辛子明太子、

ねぎ味噌、パセリ(適量)

レシピ

  1. 男しやく芋(大きめ)は皮をむき2つ割りにし、塩を加えて茹でる。
  2. 熱々に好みの具をのせて召し上がれ♪

男しやく芋のピザ風

材料

  • 男しやく芋(400g)
  • 片栗粉(120g)
  • 塩、ピザソース(120g)
  • ピザ用チーズ(100g)
  • ベーコン(60g)
  • パセリ(みじん切り)(適量)

レシピ

  1. 男しやく芋は茹でてつぶし、片栗粉を加えてよく混ぜる。
    (今金男しやくはでん粉含有量が多いので片栗粉は少なめで加減してください)
  2. 円く形を整え、ピザソース、チーズ、ベーコンをのせて、
    みじん切りのパセリをのせてオーブンでチーズが溶け焦げ目がつく程度に焼く。

男しやく芋の味噌炒め

材料

  • 男しやく芋(小芋)(300g)
  • 長ねぎ(1本)
  • ニンニク(1かけ)
  • 味噌(100g)
  • 砂糖(大さじ3)
  • サラダ油(大さじ1)

 

※男しやく芋はから揚げしたものを用いてもおいしいです。

レシピ

  1. 男しやく芋は洗って(好みで皮つきのままでも皮をむいてもよい)
    水から茹で、串がスッと入ればOK。
  2. 長ねぎはみじん切り、ニンニクはすりおろして、味噌、砂糖とよく混ぜる。
  3. 油を熱した鍋に1を入れ転がしながら炒める。
  4. 表面が透きとおってきたら2を加え、男しやく芋にからめながら
    さらに炒めてできあがり。
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