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はるこ(春小麦)の香りかおる函館へ!

2014/03/13

   神戸、横浜とならんで“パン文化”先進地の函館で、今金町産小麦「春よ恋」を使ったパンが、「これまでにない風味、甘さやコク、ふんわり感がある食パン、フランスパン」としてすっかり定着し、評判になっています。

    今から6年前のことです。今金町のある“小麦職人”が、函館などの製パン業者らでつくる「函館焼きたてパン研究会」のメンバーの一人に「春よ恋」を売り込みました。「春よ恋」は道南以外でも栽培されていますが、グルテンが少なく、膨らみが弱いためパンには不向きとされていました。しかし、今金産の「春よ恋」はグルテンが多く、パンにすると歯ごたえがあり、優しい甘味を醸し出しびっくりするほどおいしいパンになりました。これはいけると確信し、研究会加盟の5店のパン職人が、研鑽をかさねて商品化に成功、5年前の2月に函館市内で一斉に発売され、評判を呼びました。「春よ恋」生産者の職人とパン作りの職人の技と熱意で、パン文化先進地の函館を代表するパンができあがったのです。
   市内のホテルからも引合いがあり、観光客にもジワリと浸透していきました。「今金にこんなにパンに向いた小麦があるとは知らなかった」というパン屋さんの驚きは、今金町の“小麦職人”にとっても大きなサプライズだったのです。
   函館の方はもちろん、函館旅行に行った際には、「函館焼きたてパン研究会」の職人によって焼き上げられた今金町産「春よ恋」のパンに出会ってみていただきたいものです。
以下のお店で販売しております。

■焼きたてパンの店 BAKERY ル・レーブ 
〒040-0082 函館市白鳥町17番18号
TEL 0138-84-5583

■パン工房 元町 ぼん・ぱん
〒040-0553 函館市末広町18-1
TEL 0138-22-8008

■手作りパンの家 こすもす
〒041-0811 函館市富岡町2丁目46-8
TEL 0138-40-8022

 ■パン研究所 神戸こむぎ館
〒040-0011 函館市本町28番14号
TEL 0138-55-3825


■吉田食品 フレッシュベーク ヨシダ 
〒040-0294 函館市高盛町16番9号
TEL 0138-51-4210

 
 

 

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