レシピ
協力／北海道フードマイスター鈴木幸子
新顔ゆめぴりかで作る昔ながらのイカ飯
材料
- もち米（1/2カップ）
- ゆめぴりか（1/2カップ）
- イカ（8パイ）
- 酒（大2）
- 醤油（大2）
- 砂糖（大2弱、好みで加減してください）
- 塩（小1）
- 生生姜（千切り）（1片）
- 爪楊枝（8本）
レシピ
- 米は合わせて洗い、30分以上水に浸しておく。
- イカは足、骨などを除き、きれいに洗う。
- イカに米を詰め、口を楊枝で止める。（米は加熱すると増量するので少なめに詰める）
- 鍋にイカを並べ、かぶる程度の水を入れて煮る。
沸騰し、イカに火が通ったら火を止め一度、流水で洗い、イカの皮を除く。 - 再び鍋に入れ、調味料と水を加え、イカがかぶる程度にし、
落とし蓋をして12〜15分程煮て出来上がり。
※もち米の割合は好みで加減してください。
※イカの皮を除かず、そのまま煮てもコクがあって美味しいです。
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