レシピ
お米
協力／北海道フードマイスター鈴木幸子
ななつぼしで作るパエリア
材料
- 米（3カップ）
- エビ（5〜6尾）
- イカ（胴のみ）（小1パイ）
- 鶏肉（200g）
- 赤ピーマン（1個）
- 玉ねぎ（1/2個）
- ニンニク（1片）
- トマト（1個）
- ピーマン（1個）
- アサリ（6〜12個）
- 水（3カップ）
Ａ【固形スープの素（チキン）（1個）
- 塩（小1/2）
- サフラン（小1/3）
- コショウ（少々）
- サラダ油（大2）
- バター（大1〜2）
レシピ
- 米は洗ってザルに上げ、1時間ほど置く。
- エビ：背わたを取る、イカ：1cmの輪切り、鶏肉・赤ピーマン：1cm角切り、玉ねぎ・ニンニク：みじん切り、トマト：皮を湯むきし種を除きざく切り、ピーマン：茹でたものを1cm角切り
- アサリは沸騰した湯に入れ、口が開いたら取り出す。
汁はこしてＡの調味料を混ぜスープをつくる。 - 浅めで厚手の鍋にサラダ油を熱し、鶏肉、エビ、イカを炒め塩・コショウ（分量外）し取り出す。
- その鍋にバターを溶かし、ニンニク・玉ねぎを炒め、米を加えてじっくり炒める。
熱くしたスープ3カップを加え、赤ピーマン、トマトも加えて蓋をして炊く。
炊き上がったら、炒めた具を乗せ10秒程強火にし、その後火を止め蒸らす。
茹でたピーマンを散らして出来上がり。
※好みでレモンを搾っても美味しいですよ♪
ふっくりんこで作るごはんでピザ（1枚分）
材料
- ごはん（1合分又は茶碗2杯分）
Ａ
- 卵（1個）
- 粉チーズ（大1）
- パセリみじん切（大1/2）
- 塩
- だんしやく（1個）
- 塩・コショウ（少々）
- ベーコン（2枚）
- 生しいたけ（2枚）
- ホールコーン（大2）
- トマト（1/2個）
- ピザ用チーズ（70g）
- 油（少々）
※のせる具は季節の野菜を色々利用して変化をつけてください。
レシピ
- 温かいご飯にＡを混ぜ、フライパンの大きさに合わせて、円状にする。
（平らな皿を利用し、円状にしたものをフライパンに移すと手軽です。） - だんしやくは1cm角切りにし、レンジ等で加熱したものを塩、コショウで調味する。
ベーコンは角切りにし、軽く焼く。
トマトは種を除いて粗く刻み、ピザ用チーズと合わせておく。
生しいたけは1cm角に切り、コーンは水切りする。 - 油を熱したフライパンで
①を両面カリッと焼き、
②の具をのせ、蓋をし、チーズが溶ける程度に火を通す。
焼き上がりにパセリのみじん切りを散らす。
※米は白米の他、胚芽米や、発芽米を利用すると歯ごたえも良くなります。
新顔ゆめぴりかで作る昔ながらのイカ飯
材料
- もち米（1/2カップ）
- ゆめぴりか（1/2カップ）
- イカ（8パイ）
- 酒（大2）
- 醤油（大2）
- 砂糖（大2弱、好みで加減してください）
- 塩（小1）
- 生生姜（千切り）（1片）
- 爪楊枝（8本）
レシピ
- 米は合わせて洗い、30分以上水に浸しておく。
- イカは足、骨などを除き、きれいに洗う。
- イカに米を詰め、口を楊枝で止める。（米は加熱すると増量するので少なめに詰める）
- 鍋にイカを並べ、かぶる程度の水を入れて煮る。
沸騰し、イカに火が通ったら火を止め一度、流水で洗い、イカの皮を除く。 - 再び鍋に入れ、調味料と水を加え、イカがかぶる程度にし、
落とし蓋をして12〜15分程煮て出来上がり。
※もち米の割合は好みで加減してください。
※イカの皮を除かず、そのまま煮てもコクがあって美味しいです。
炊き込みご飯
材料
- 米（2カップ）
- アサリむき身（70g）
- しめじ（1パック）
- ミニトマト（L4〜5個）
- みつば（適宜）
- 油（小さじ1）
A
- しょう油（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- 塩（少々）
レシピ
- 米は洗って同量の水に30分つけておく。
- アサリは塩水で振り洗いし汚れを落とし、水気を切る。
しめじはいしづきを除いてほぐす。ミニトマトは皮とタネを除いてざく切りにする。 - Aの調味料を鍋に入れ、アサリを煮る。ふっくらしてきたら取り出す。
- しめじとミニトマトを油でさっと炒め３の煮汁を加えて一煮立ちさせ、汁ごと米の上に広げて炊く。
- 蒸らしの状態になったらアサリをのせてしばらく蒸らす。
ざく切りにしたみつばを加え全体を混ぜる。
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |