レシピ
グリーンアスパラ
協力／北海道フードマイスター鈴木幸子
冷しゃぶサルサソース（材料４人分）
材料
- しゃぶしゃぶ用肉（100ｇ）
- グリーンアスパラガス（１束）
- トマト（1個）
- 赤ピーマン（1/4個）
- ニンニク（１片）
- オリーブ油（大さじ１）
【Ａ】
- 白ワインビネガー（大さじ1/2）
- レモン汁（小さじ１）
- 塩・コショー（少々）
レシピ
- 肉はさっと茹で、水気を切る、アスパラガスは茹でる。
- トマトは皮をむき、種をとって、ざく切り、赤ピーマンは薄皮をむき1cm角に切る。
- ニンニクは、みじん切りにし、オリーブ油で香りが出るまで炒めて冷ます。
- Ａ、1、3を合わせ、器に盛ったアスパラガスと肉にかける。
※市販のサルサソースを使うと手軽にできます。
フルーツソースのサラダ（材料４人分）
材料
- グリーンアスパラガス（１束）
- マヨネーズ（大さじ４）
- ヨーグルト（大さじ１）
- 伊予柑（1/2個）
レシピ
- グリーンアスパラガスは歯ごたえを残す程度に色よく茹でる。
- 伊予柑は袋から出し、半分は絞り、半分は果肉をほぐす。
- 伊予柑の絞り汁と果肉、マヨネーズ、ヨーグルトを合わせてフルーツソースを作り、皿に盛り付けた茹アスパラガスにかける。
※オレンジやグレープフルーツもおいしいです。
根元とちりめんの薄焼き（材料４人分）
材料
- グリーンアスパラガス根部（約200ｇ）
- ちりめんじゃこ（50ｇ）
- 出し汁（30〜50cc）
- 卵（1個）
- 小麦粉（大さじ２～３）
- 紅しょうが（適量）
- 花かつお（適量）
【ソース】
- マヨネーズ（大さじ１）
- ウスターソース（小さじ２）
レシピ
- だし汁に、溶き卵を合わせ、小麦粉を加えて塩で調味し、衣とする。
- 太めのせん切りにしたアスパラガスの根元と、ちりめんじゃこを衣で和え、
油を敷いたフライパンに薄く流し、両面を焼く。 - 切ったものを器に盛り、ソースを塗り、みじん切りの紅しょうがと花かつおをふる。
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